Kalau mendengar kata 'Pizza', pikiran kita pasti merujuk ke salah satu restoran pizza terkenal di Indonesia kayak Pizza H*t atau D***no Pizza. Pizza sendiri merupakan makanan dari roti yang disajikan dengan berbagai topping yang menjadikannya istimewa. Sayang, harga pizza yang rata-rata mahal, membuatnya dikenal sebagai makanan kelas atas. Padahal, menilik sejarahnya, pizza dulu merupakan makanan orang susah/miskin di Italia.
Berikut resep pizza sederhana yang bersumber dari situs VahRehVah.com . Selamat mencoba!
Bahan:
a.Larutan Ragi:
1. 250 - 350 ml air hangat (jangan panas. Air panas bisa membunuh ragi),
2. 7 gram ragi instan (misal fermipan),
3. sekitar 1/2 sendok teh gula,
4. sekitar 1 sendok teh garam,
5. 1 cangkir (cup*) tepung terigu protein tinggi** (misal Cakra Kembar),
Campur semua adonan diatas sampai larut. Bila bisa, air tidak usah terlalu banyak namun tidak boleh kurang dari 250 ml.
b.Tepung Pizza:
1. 5 cangkir tepung terigu protein tinggi,
2. 5 sendok teh minyak zaitun atau minyak sayur.
c.Topping:
1. Keju mozzarella (leleh) secukupnya,
2. Saus pizza,
3. Sosis
4. Daging cincang,
5. Dan topping kesukaan anda.
Cara membuat:
1. Aduk larutan ragi sampai tercampur,
2. Diamkan larutan ragi di tempat hangat kurang lebih 10-15 menit,
3. Dalam satu mangkok, campur 5 cangkir tepung dan minyak zaitun/sayur,
4. Tuangkan larutan ragi, aduk dengan tangan sampai elastis. Jika punya mixer khusus roti, itu lebih baik. Metode lain, aduk tepung dan larutan lagi dengan sendok besar sampai adonan menyatu. Lalu, adon (knead) adonan sampai elastis (5-10 menit),
5. Diamkan satu jam di tempat hangat.
6. Setelah satu jam, adonan sudah mengembang. Belah adonan jadi dua lalu pukul-pukul hingga semua udara keluar. Lalu, bulatkan adonan. Jadi, anda punya dua adonan.
7. Diamkan lagi adonan selama kurang lebih 30 menit.
8. Setelah 30 menit, adonan yang dua tadi sudah mengembang. Ambil satu adonan, belah jadi dua lagi.
9. Bulatkan dan pipihkan adonan lalu taruh di atas pizza peel*** yang sudah ditepungi
10. Lalu, olesi pizza dengan saus pizza dan taburi topping dan keju. Olesi pinggiran pizza (crust) dengan minyak zaitun/sayur dan siram pizza dengan sedikit minyak zaitun/sayur di tengah.
11. Kemudian, taruh di batu pizza**** yang sudah dipanaskan (waktu tergantung jenis batu pizza) di oven bersuhu 450-475 derajat Fahrenheit.
12. Panggang selama kurang lebih 13-15 menit.
Alternatif jika tidak punya batu pizza:
1. Taruh adonan yang sudah dipotong di wajan teflon atau wajan telur.
2. Pipihkan, olesi saus dan taburi topping dan keju.
3. Panaskan wajan di atas kompor dengan api yang kecil sekali sampai bagian bawah panci panas sekali.
4. Taruh dalam oven yang sudah dipanaskan (450-475 derajat F).
Saus pizza:
1. 8 buah tomat segar
2. 2 sendok teh daun basil (kering/segar)
3. 2 sendok teh daun oregano (kering/segar)
4. 1 sendok teh garam
5. 1/2 sendok teh gula
6. Paprika yang sudah dipotong sampai kecil-kecil, 4 sendok makan.
7. Bawah putih yang sudah dihancurkan 4-5 siung.
8. Minyak zaitun/sayur secukupnya.
9. 2 sendok teh daun rosemary (bila ada/suka).
Cara membuat:
1. Kupas kulit tomat dengan cara merebusnya di air mendidih selama 30 detik.
2. Ambil 4 buah tomat, blender sampai halus.
3. Ambil 4 buah tomat (sisanya), potong-potong dadu kecil.
4. Panaskan minyak zaitun/sayur di wajan.
5. Tumis bawang putih sampai kecoklatan.
6. Tambah paprika. Tumis sampai layu
7. Masukkan tomat yang sudah dipotong dan tuang pasta tomat (tomat yg sudah diblender)
8. Tambahkan gula dan garam
9. Aduk rata. Tutup wajan dan diamkan saus di atas api kecil selama 15 menit.
10. Setelah 15 menit, tambahkan basil dan oregano.
11. Aduk terus sampai matang (konsistensi seperti saus tomat cincang).
12. Siap dipakai!
Video resep pizza:
Video saus pizza:
*.Cup = sekitar 115-140 g tepung.
**.Tepung terigu protein tinggi = tepung yang cocok untuk roti. Lebih elastis daripada tepung terigu biasa.
***.Pizza peel = alat untuk menaruh pizza di oven yang panas dan mengambilnya kalau sudah matang.
****.Batu pizza(pizza stone) = Batu mirip keramik khusus untuk memanggang roti karena dapat menyebarkan panas merata dan membuat adonan lebih garing tapi tetap lembut di dalam. Batu ini susah ditemukan di Indonesia. Ada alternatif lain dalam batu pizza ini, yaitu membuatnya. Cara membuatnya cukup beli keramik tanpa glasir, cuci, olesi minyak zaitun sampai kering, dan panaskan di suhu tertentu. Cara membuat:
http://www.ehow.com/how_4899216_make-pizza-stone.html atau baking stone (bisa buat manggang roti): http://www.ehow.com/how_5117115_make-baking-stone.html
Pizza peel:
Pizza peel:
Pizza peel yang kayu usahakan ketika meminyaki pizza jangan sampai terkena minyak karena dapat membuat lengket pizza di peel dan sebelum pizza ditaruh di atas peel, tepungi dulu dengan tepung atau tepung jagung agar pizza mudah ditaruh di oven dan diambil.
Pizza stone:
yang dibuat dari keramik kira-kira gini:
Sumber : Google.com
eHow.com
VahRehVah.com
Youtube.com
eHow.com
VahRehVah.com
Youtube.com
